Le Domaine de Saint Jean, entre Vigne et Garrigue en Corbières
Nous faisons étape en chambres d'hotes, au Domaine de Saint Jean, lieu magnifique au cœur des vignes et de la garrigue, une étape incontournable pour découvrir la région !
Au bout de l'allée bordée de cyprès et d'oliviers
L'allée bordée d'oliviers et de cyprès mène à une belle bâtisse entourée de vignes... et la magie opère déjà... Martine nous reçoit chaleureusement avec son adorable accent chantant plein de soleil du sud
Chambres de charme décorées avec soin
Au milieu des vignes, dans un superbe paysage, nous passerons la nuit dans la blanche chambre Victorine...
Elle est spacieuse, joliment décorée de meubles anciens, gravures, bibelots... pleine de charme, et très confortable.
Jolie salle de douche bleue, privative et wc séparés...
Vue imprenable sur le vignoble des Corbières
Et surtout la porte-fenêtre de notre chambre donne sur une très agréable terrasse privée :
Au petit matin, bercés par le chant des cigales nous aurions pu rester des heures à contempler cette splendeur de paysage!
ET le petit déjeuner, tout un programme !!!!
Avec des yaourts maison, du bon café et ça serait trop long de vous donner la liste de toutes les bonnes choses présentes sur la table ...
Et de toutes ses confitures faites maison.. Et encore, "seulement" une douzaine disponibles sur la table.. il parait que c'est la basse saison!
Didier et Martine sont aussi viticulteurs. Ils cultivent plus de 10 hectares, vendangent et vendent leurs propres vins.
La vinification du vin au Domaine de Saint Jean se fait par macération carbonique. Le vin rouge obtenu et portant le nom du Domaine de Saint Jean est sous l’Appellation d’Origine Contrôlée Corbières.
Vous pourrez déguster la cuvée de Didier, votre hôte vigneron... avec modération, bien sûr!
Visite incontournable de l'Abbaye de Fontfroide
Du Domaine de Saint Jean, à 5 mn en voiture ou 1 heure à pied pour les plus sportifs, nous partons pour une visite culturelle inoubliable, au cœur du massif de FontFroide, dans un écrin de calme et de fraîcheur : l'Abbaye de Fontfroide.
Elle en impose par sa grandeur, émerveille par sa beauté, égaye par ses éclats...
La sobre majesté des lieux est impressionnante...
Sérénité, calme.. ce lieu imprégné d’histoire nous transporte pour un voyage dans le temps… lieu d'inspiration propice à la contemplation, on croirait entendre les Cisterciens chuchoter, à moins que ce ne soit que le vent qui murmure...
Visite du cloitre, de la salle capitulaire, de l'abbatiale... avec audio guide et tablette ou avec un guide, à votre choix.
La visite se termine par le magnifique jardin et la roseraie aux parfums enivrants... avec près de 2500 rosiers.
Balade dans le massif de Fontfroide
vers La Croix
Empruntez le petit escalier qui mène au jardin, et aventurez vous sur le sentier qui s’ouvre dans la garrigue parfumée, senteur de thym, de buis et de romarin. Cheminez doucement dans la pinède du Massif de Fontfroide jusqu'à la croix pour surplomber les vignobles environnant... Inoubliable!
Dîner à la Table de Fontfroide, une belle balade méditerranéenne
Après cette visite magnifique, nous décidons de rester pour nous restaurer sur place : quelle surprise ! Le restaurant est installé dans les anciennes écuries, restauré et climatisé. L'architecture de cette grande salle est superbe, pure, et sobre. Le cadre est vraiment enchanteur.
Le chef propose des recettes de terroir et les producteurs locaux sont mis à l'honneur.
Notre choix s'est porté sur le menu Coquinarius : Un Délice de l'entrée au dessert, des saveurs qui ont enchantées nos papilles : raviolis de noix de st jacques, filet de bœuf foie gras de canard poêlé, assiette de fromages affinés et coupe de sorbets maison...
La cuisine aux saveurs méditerranéenne est raffinée, inventive, locale et tout est maison ! le cadre est magnifique et l'accueil chaleureux : un véritable régal !
A recommander sans aucune hésitation ! Réservation conseillée!
Miellerie des Clauses, des pupilles aux papilles...
La miellerie est située en plein milieu de la garrigue. C’est un rendez-vous fascinant dans le monde des abeilles - De la vie à la ruche à la mise en pots – On y apprend encore beaucoup de choses surprenantes sur la vie des abeilles, la fabrication des miels et leur récolte et on retrouve une âme d’enfant au moment de découvrir la reine dans sa ruche !
Et puis, pour récompenser les plus sages et les plus attentifs, passage par la boutique pour goûter et découvrir les saveurs des miels, bonbons et pains d’épices : incontournable!
Les abeilles ont bien travaillé...
Venez vous régaler à la Miellerie côté boutique, lieu rempli de senteurs.
ZZZZZ... De la ruche à la tartine.... Petits et grands pourront goûter tout un assortiment de miels.. lavande, romarin, acacia, thym, chêne… le Nectar doré de l'Aude a le goût de notre garrigue et séduira toutes les papilles. Nous découvrons toutes les subtilités gustatives et aromatiques des différentes variétés... vous trouverez sûrement votre préféré! Pour moi, mention spéciale pour le miel de romarin et l'hydromel! Un régal!
L'un des apiculteurs nous accompagne lors de cette dégustation et répond à toutes nos interrogations qui n'auront pu être abordées lors de la visite.
Quelques achats d'autres douceurs récoltés ou fabriqués par la Miellerie, pains d'épice, hydromels, pollen... et nous repartons satisfaits de notre weekend avec le panier ... garni !
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