Week-end hors des sentiers battus, au coeur du berceau de la Blanquette de Limoux

J'ai testé pour vous un week-end en pays cathare, au centre de l’Occitanie, une région idéalement située entre Méditerranée et Pyrénées, aux portes de Carcassonne, au cœur du berceau de la Blanquette de Limoux...

Une sieste à l'ombre du tilleul de la chambres d'hotes Pays cathare l’Albane, à Lauraguel dans l’Aude, une balade culturelle à l'Abbaye de Saint Hilaire et une découverte gastronomique des vins effervescents de Limoux entre Bulles et Lumière...

 

Tout un programme pour un week-end entre patrimoine, nature et gastronomie...

L'albane, chambres d'hotes, pour vivre une magnifique parenthèse hors du temps!

Nous faisons escale pour 2 nuits au cœur de l'Occitanie, en chambres d'hôtes, l'Albane. Cette ancienne maison viticole nous ouvre ses portes pour vivre une magnifique parenthèse hors du temps!

 

L'Albane, du nom du ruisseau en contrebas, dispose de 3 chambres, spacieuses et décorées avec goût. Les chambres d'hôtes sont situées à Lauraguel, un petit village aux paysages de vignobles en coteaux de la célèbre Blanquette de Limoux.

Chambres de charme décorées avec soin

Valérie et Jean Pierre, nos hôtes, originaires de l'Aude et passionnés de leur région, ont aménagés des chambres d'hôtes à leur image...

 

Simplicité, goût des bonnes choses et authenticité...  Chaque chambre porte le nom de leurs grands mères, un petit clin d’œil à leurs aïeules...

Pour nous, ce sera la chambre Octavie. Située à l'étage, cette chambre est l'ancien grenier à foin de la maison, rénovée avec le plus grand soin. Chambre très spacieuse, pierres apparentes, bois, décoration travaillée.. Literie impeccable et confortable, propreté irréprochable, salle de bain très grande... Tout est calme et sérénité, un lieu magique où il fait bon vivre.

Petit déjeuner et table d'hôtes aux saveurs locales et faites maison

Nous avons commencé la journée en réveillant délicatement nos papilles à la grande table du petit déjeuner... un petit déjeuner délicieux et copieux, diversifiés avec pâtisseries, cookies, yaourts et confitures maison.. des saveurs plus qu'excellentes que nous n'oublierons pas de si tôt.

 

 

Et le soir, nous avons dîné à la table d'hotes de Valérie: un grand merci à notre cuisinière Valérie pour toutes ces saveurs qu'elle nous a fait découvrir, ces petits plats si raffinés...

 

Et une mention spéciale pour le fabuleux cassoulet de Valérie que nous avons apprécié après nos parties de billard endiablées autour d'un verre de blanquette...

Percez les secrets des bulles de la blanquette de Limoux

Une visite qui s'impose pour percer les secrets et la magie de la BULLE et de l'effervescence!

 

Entraînés par notre excellente guide Coralie dans le dédale des caves de la plus ancienne maison de Blanquette et de Crémant de Limoux, nous n'avons pas vu le temps passer. Vigneron et producteur depuis 1875, de Père en Fils depuis 5 générations, nous avons pu plonger dans l'histoire de la famille GUINOT...

 

Nous avons découvert la fabrication de la blanquette et du crémant selon des méthodes traditionnelles et nous avons passé une excellente visite entre bulles et lumière...

 

Au Programme : Projections de vidéos réalisées à partir d'images de synthèses et Jeux de lumière sur tout le parcours pour une visite ludique guidée et dynamique des caves centenaires avec explications de la Méthode d’élaboration de la Blanquette et du Crémant et la Méthode Traditionnelle : vieillissement sur lie, remuage manuel de + de 30 000 bouteilles par jour : démonstration sous nos yeux impressionnant ! et dégorgement à la volée... et Feu d'artifice de cette visite:  la dégustation d'un superbe crémant brut impérial! ... Avec modération...

 

Visite de l'Abbaye de Saint Hilaire

Un lieu paisible qui invite à prendre le temps d'écouter le chant de la fontaine.

 

L’Abbaye bénédictine de Saint-Hilaire est installée dans la pittoresque vallée du Lauquet dans un paysage de vignobles, dans le village typique de saint Hilaire, entre Limoux et Carcassonne.

 

L'Abbaye de saint Hilaire, berceau du plus vieux brut du monde ! Oui, c'est ici qu’en 1531, les moines inventèrent le premier vin effervescent au monde, la Blanquette. La Blanquette, 1er vin pétillant au monde, naquit grâce au savoir-faire de nos moines près de 150 ans avant le Champagne !

Ce monastère à dimension humaine est organisé autour de son cloître gothique. Vous y apprécierez également le logis abbatial et son plafond à la française du XVème, le réfectoire des moines et sa chaire de lecture, les celliers taillés dans la roche, l’église romane abritant le fameux sarcophage du Maître de Cabestany, dédié à St Sernin, 1er évêque de Toulouse

 

A la sortie, le cloitre est un lieu paisible et une balade libre dans les jardins permet de profiter de l'air doux de la région...à faire absolument !

Et pour prolonger le plaisir, à quelques kilomètres au nord se trouve Carcassonne, la célèbre cité médiévale inscrite au Patrimoine Mondial de l’Unesco, qu’il serait dommage de ne pas visiter... alors rendez vous pour un prochaine WE dans l'aude pays cathare

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