Recette de Corinne, propriétaire d'un gite pays cathare dans l'Aude : L'omelette aux asperges sauvages
Corinne, propriétaire d'un gite pays cathare en Corbières vous propose sa recette et ses astuces pour un avant goût de votre séjour dans l'Aude... après une balade où elle vous indiquera
comment cueillir et trouver les fameuses asperges sauvages..
Les ingrédients
- 3 oeufs,
- une trentaine de pointes d'asperges sauvages de nos garrigues,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pays cathare,
- sel et poivre.
- Quelques tomates (pour les non puristes)
La recette
Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les pointes d'asperges sauvages quelques minutes à feu doux. Saler légèrement.
Dans un récipient casser les œufs, saler, poivrer et battre en omelette.
Verser les œufs battus sur les asperges, cuire à feu moyen. Votre omelette ne doit pas être trop épaisse .
Lorsque l'omelette est cuite, la retourner et cuire 1 minute la deuxième face.
Laisser tiédir dans une assiette. Découper l'omelette en bandes pour partager avec les amis...
La chasse aux asperges sauvages..
Il faudra attendre le mois de mars ou le mois d'avril pour aller cueillir les comme on dit ici : les asperges sauvages. Direction les sous-bois ou la garrigue.. Corinne vous indiquera le petit sentier qui mène à son coin secret, à l’abri des promeneurs.
L'asperge sauvage est en fait toute fine et d’une couleur vert tendre tirant parfois au violet. On la trouve souvent autour d’un plant d’asparagus... Mais elle n'est pas si facile à dénicher : il faut avoir l’œil exercé pour les repérer dans la végétation ! Corinne vous dira comment les trouver et les reconnaitre avec son œil d'experte.
Chacun partira à l'aventure avec son petit panier en osier : Qui ramassera le plus d’asperges?
L'art de vivre en Séjour dans l’Aude en gite et chambres d'hotes pays cathare
Une recette qui vous donne un avant gout de votre séjour dans l'Aude avec les gites et chambres d'hotes Pays Cathare.... Les propriétaires sont de véritables ambassadeurs de l'Aude. Les propriétaires de gite Pays Cathare® vous font goûter l’art de vivre en pays cathare et vous guident sur les chemins de l’Aude Pays Cathare, ils vous indiqueront les plus belles visites dans l'Aude, de la cité de Carcassonne à la mer méditerranée et surtout les petits chemin secrets de leur enfance...
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