Recette originale et de saison avec le Pays cathare, salade d'asperges, fraises et mozzarella
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Temps de préparation : 15 mn environ.
Temps de cuisson des asperges à la vapeur : 15-20 mn.
Ingrédients :
- 1 kg d'asperges vertes.
- 250 g de fraises.
- 1 bouquet de basilic frais.
- 20 mini boules de mozzarella.
- 4 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Pays cathare
- Sel, poivre du moulin.
La Recette
Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
A l'aide d'un économe pelez les queues d'asperge.. Coupez les Asperges en petit tronçons.
Lorsque l’eau bout, plongez les asperges vertes et faites-les cuire 8 à 15 min en fonction de leur grosseur.
A la fin de la cuisson, plongez les asperges vertes dans un bain d’eau glacée pour stopper leur cuisson et qu’elles gardent leur jolie couleur
Égouttez-les soigneusement.
Elles doivent être fermes mais pas molles.
Lavez les fraises avec les queues. Coupez-les en morceaux.
Placez les asperges dans les assiettes de présentation. Ajoutez les fraises et des petites boules de mozzarella.
Ciselez le basilic et disposez-le sur les assiettes.
Salez, poivrez.
Au moment de servir vos assiettes, arrosez de crème de balsamique et d'huile d'olive.
Les asperges vertes du Pays cathare
Les propriétaires vous préconisent d'utiliser les asperges vertes du Pays CATHARE car elles ont des caractéristiques reconnues.
Du Lauragais à la Méditérranée, sur des sols limoneux réchauffés par le soleil du Sud, l'Asperge du Pays Cathare, récoltées manuellement chaque matin pour garantir sa fraicheur ravit le palais des connaisseurs.
Verte, verte-violette, violette ou blanche, l'asperge du Pays Cathare est tendre, douce, délicieuse, au goût si fin et délicat ! Les asperges arrivent sur les étals à partir de la mi-mars.
L'art de vivre en Séjour dans l’Aude en gite et chambres d'hotes pays cathare
Venez déguster notre Art de Vivre!
Une recette qui vous donne un avant gout de votre séjour dans l'Aude avec les gites et chambres d'hotes Pays Cathare.... Les propriétaires sont de véritables ambassadeurs de l'Aude. Les propriétaires de gite Pays Cathare® vous font goûter l’art de vivre en pays cathare et vous guident sur les chemins de l’Aude Pays Cathare, ils vous indiqueront les plus belles visites dans l'Aude, de la cité de Carcassonne à la mer méditerranée.
Réserver une location Pays cathare
Écrire commentaire