Recette Des Roulés d'Asperges du Pays Cathare au jambon cru par nos Propriétaires Pays Cathare

Recette de saison avec le Pays cathare, Roulés d'asperges au jambon cru

recette tarte anchois et oignons doux de citou pays cathare

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

  • 8 asperges vertes Pays Cathare
  • 8 tranches de jambon cru
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive Pays Cathare
  • 1 c. à café de miel liquide Pays Cathare
  • 1 c. à café de citron vert
  • ½ c. à café de baies de poivre rose et sel fin

La Recette

 

La recette : Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Lorsque l’eau bout, plongez les asperges vertes et faites-les cuire 8 à 15 min en fonction de leur grosseur.


A la fin de la cuisson, plongez les asperges vertes dans un bain d’eau glacée pour stopper leur cuisson et qu’elles gardent leur jolie couleur

 

Égouttez-les soigneusement.


Enroulez chaque asperge verte dans une tranche de jambon cru. Disposez vos roulés d’asperges au jambon cru dans chaque assiette


Dans un mortier, écrasez légèrement les baies de poivre rose avec un pilon. Dans un bol, mélangez le miel, le jus de citron vert, l’huile d’olive et les baies roses écrasées. Salez à votre convenance.


Au moment de servir vos assiettes, nappez vos roulés d’asperges au jambon cru avec votre sauce au miel et au citron vert.

Les asperges vertes du Pays cathare

 

Les propriétaires vous préconisent d'utiliser les asperges vertes du Pays CATHARE car elles ont des caractéristiques reconnues.

 

Du Lauragais à la Méditérranée, sur des sols limoneux réchauffés par le soleil du Sud, l'Asperge du Pays Cathare, récoltées manuellement chaque matin pour garantir sa fraicheur ravit le palais des connaisseurs.

 

 

 

Verte, verte-violette, violette ou blanche, l'asperge du Pays Cathare est tendre, douce, délicieuse, au goût si fin et délicat ! Les asperges arrivent sur les étals à partir de la mi-mars.


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