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La Brouillade de Truffes du pays cathare. Recette d'Elena, trufficultrice et propriétaire d'un gite à Argeliers

Recette de la brouillade de Truffe Pays Cathare dans l'Aude

Ingrédients
4 oeufs,

30 gr de truffes noires #MarquePaysCathare,

une cuillère à dessert de crème fraîche,

fleur de sel de Gruissan,

poivre,

huile d'olive Lucques du Pays Cathare

 

La recette

La veille, laver et brosser les truffes. Les placer au milieu des oeufs dans un récipient hermétique.
Le lendemain râper les truffes, battre légèrement les oeufs, saler, poivrer, incorporer la moitié des truffes et laisser reposer 1/2 heure.
Faire cuire la brouillade le plus lentement possible au bain-marie avec un peu d'huile d'olive, tourner régulièrement, ajouter la crème fraîche.
Au moment de servir ajouter le reste de truffes, bien mélanger.

 

 

Le Conseil d'Elena : Servir avec un Minervois d'un caveau du Pays Cathare !!

En séjour chez Elena, propriétaire trufficultrice de 2 gites à Argeliers, au coeur du Minervois

gite à Arleliers (Aude)

Le Gîte Le Moustier d'Eléna

 

 

Elena, oléicultrice et trufficultrice vous accueille dans son gîte pays cathare, plein de charme, situé au coeur de l'oliveraie. Profitez en pour lui demander comment se fait le cavage des truffes...

 

 

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Le Gîte L'atelier Truffe

 

Sur les hauteurs du village d'Argeliers, votre hôte vous accueille dans son gîte l'Atelier Truffe. Au cœur de la garrigue et des oliviers, ce petit havre de paix vous attends pour des vacances idéales. Balades, moment de détente au bord de la piscine et dégustation d'huile d'olives...

 

 

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