La Magie de Noël débute à Carcassonne le samedi 3 décembre 2011 et se poursuivra jusqu'au 31 décembre pour faire briller les yeux des enfants et vous faire partager en famille des moments magiques à l’approche des fêtes

Un mois de festivités organisé par thématique :
Une patinoire plus grande avec 1000 m2  de glace, un véritable marché de Noël avec des artisans d’arts à la Cité et en centre ville, des spectacles jeune public, un immense sapin de noël de 22 m de haut sur le square Gambetta, mais aussi des attractions à sensations, de la glisse, une grande roue, des carrousels, une ferme vivante, la traditionnelle marche aux flambeaux, un voyage en train à la rencontre du Père Noël, et bien d’autres surprises...

Cette Magie débutera les 3 et 4 décembre par la Fête de la St Nicolas à la Cité médiévale et en Bastide St Louis... un week-end médiéval au coeur de la Cité.

Puis une semaine de spectacles pour le jeune public en centre ville (du 5 au 11 décembre), un week-end placé sous le signe de la gastronomie locale avec un marché au gras et un week-end déPAYSANt (17 et 18 décembre) ainsi qu'un grand spectacle de Noël le 24 décembre sur le square Gambetta.

Tous les jours, laissez-vous guider par le fil des illuminations et profitez des attractions et des décors féériques que vous propose cette Magie de Noël.

Au programme, de la glisse, de la glace, des crèches, des décors et illuminations féeriques, des attractions à sensations, des animations musicales, des produits du terroir, des spectacles de rues et un voyage à la rencontre du Père Noël.

Un rendez-vous à ne pas manquer ! Montolieu accueillera la 13^ème édition des Journées des Métiers d’Art et du Savoir-Faire les 17 et 18 septembre 2011.

Les libraires, les lieux d’exposition et les artisans à demeure dans Montolieu ainsi qu'une cinquantaine d’artisans sont attendus à l’occasion de cette manifestation. Le village de Montolieu devient pour l'occasion un lieu entièrement dédié à la culture et au savoir-faire. Vous pourrez y découvrir de nombreux métiers et savoir-faire : Graveur, ébéniste, ferronnier, bijoutier, potier, tailleur de pierres,… et un pôle réservé à « La Fabrique à Livres ». Un invité d'honneur est prévu : il s'agit d'Elisabeth Da Justa, meilleure ouvrière de France, considérée comme une des meilleures dans la gravure d'art.

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Les artisans d'art du pays cathare à l'honneur
Ce sont pas moins de 17 artisans d'art du pays cathare qui présenteront leurs oeuvres lors de ce week-end : sculteurs sur bois, hébénistes, créateurs de bijoux, sculteurs... Venez les retrouvez les 17 et 18 septembre à Montolieu !

Un week-end  d'animations pour le plus grand bonheur des petits et des grands qui associera culture, savoir-faire, festivités, jeux, plaisirs des yeux, des oreilles et des papilles...

Un programme haut en couleur... A télécharcher :

La 28^ème édition des journées du patrimoine se déroulera les 17 et  18 septembre.  Cette manifestation est l'occasion de sensibiliser les habitants de l'Aude pays cathare à la beauté du patrimoine historique, naturel, artistique ou culturel qui les entoure. L’édition 2011 a pour thème national «voyage du patrimoine».

Soucieux de faire partager leur passion de l’histoire médiévale locale, les propriétaires de châteaux, abbayes et musées du Pays Cathare s’inscrivent dans cette démarche en vous invitant à découvrir ou redécouvrir ces lieux magiques au cours de ce week-end si particulier. Une des meilleures façons de devenir un ambassadeur de son territoire…

Profitez de ces journées pour découvrir l'Aude avec nos propriétaires de gites Pays Cathare qui vous proposent de vous accompagner sur une visite d'un lieu coup de coeur : Canal du Midi, église au milieu des vignes, village de caractère...

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Découvrir les gîtes accueil Patrimoine

Non loin de Carcassonne, dans les somptueuses vallées de l'Argent Double, les Oignons doux de Citou ont trouvé leur terroir : Les pentes schisteuses du village de Citou, petit village audois, tout près de Caunes Minervois, privilégie sa culture.

L'oignon doux de citou a des caractéristiques reconnues : Il est plat, de couleur cuivrée, très doux en bouche, légèrement sucré et très fondant en cuisine. Sa douceur saura vous surprendre… au point de l’accommoder de façon multiple et inattendue… La fête de l'oignon est l'occasion de rencontrer les professionnels locaux qui vous feront découvrir  leur vallée et surtout, toutes les recettes travaillées à partir des bons produits locaux.

A la fois doux et sucré, sa production permet de maintenir une vie agricole dans cette commune aux paysages escarpés.

Il faut le consommer quand il est là, de juillet à décembre, mais attention, le produit est recherché ! Alors, n'attendez pas, venez le chercher à Citou, dès le 5 septembre ! Un bon moment de détente !

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Dimanche 31 juillet, Pezens accueillera la 5^ème fête du Melon du pays cathare. Au programme des festivités, marché du melon Première Fleur du pays Cathare, accompagné des produits du terroir.

Les producteurs de melons du Pays Cathare® vous révèleront les secrets de la production de ce fruit aux arômes flatteurs à travers des ateliers découvertes, des dégustations et des visites de melonnières en calèche.

C'est parce que les producteurs ont choisi d'extraire le meilleur de leur melonnière, qu'ils ont décidé de baptiser ce melon haut de gamme "première fleur" du pays cathare. C'est aussi un clin d'oeil à la première fleur du melon qui donnera un fruit concentré, riche en sucre naturel, avec les aromes d'un grand melon de caractère.

Dans le même temps, les visiteurs découvriront le marché de l'artisanat et les ateliers d'Art du Pays Cathare®

Des animations gratuites auront lieu durant toute la journée : visite des melonnières en calèche, musique, démonstration d'oiseaux de chasse en vol libre (Harris Club de la cité médiévale), défilés en costumes d'époque avec troubadour, jeux éducatifs, promenade à dos d'ânes, jeux en bois et bien d'autres surprises.

gites à proximité de Pezens

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L’Association de Château Chalabre, parc à thème médiéval unique en terre Cathare, ainsi que l’Alliance médiévale, association de troupes médiévales de combat, sont heureuses de vous annoncer que notre première fête médiévale aura lieu les samedi 2 et Dimanche 3 juillet au Château de Chalabre : venez avec nous fêter les 10 ans d’ouverture de Château Chalabre !

La plus grande fête médiévale d’Occitanie !

Venez vivre et partager avec nous deux jours inoubliables dans le moyen âge : des loups, des serpents, 200 combattants, de la cuisine médiévale, des cracheurs de feu, un grand campement médiéval de plus de 30 tentes avec tout l’équipement de combat, un spectacle nocturne, des ateliers interactifs (calligraphie, maîtres bâtisseurs, héraldique, enluminure, parcours nature...), des animations (conte participatif, forge médiévale, tir à l’arc, visite guidée, danses médiévales …) et sans oublier notre grand tournoi de Chevalerie. Un programme exceptionnel qui réjouira les petits autant que les grands !

Programme du week-end :

Samedi 2 juillet :       

-          A 17h : Défilé et animations dans les rues de Chalabre.

-          De 18h à 21h30 : Campement médiéval et activités du Château.

-          De 22h à 23h30 : Grand spectacle autour du thème du Feu (cracheurs de feu, bolas …) dans la lice de chevalerie du Château, organisé par « l’Armée des Maures ».

Dimanche 3 juillet :

-          en continu de 10h à 18h30, toutes les animations médiévales de Château Chalabre, campement médiéval, démonstrations de cuisine médiévale, de combats, démonstration de forge, démonstration de tir à l’arc, présentation des serpents et des loups ...

-          De 10h 30 à 11h 30 : combat à pied en lice de chevalerie

-          De 14h 30 à 15 h : présentation des loups

-          De 15 h à 15 h 30 : Finales combat à l’épée

-          De 16 h à 17 h 15 : Grand Tournoi de Chevalerie.

Restauration sur place à l’auberge médiévale.

Tarifs  :

Samedi 2 juillet :

18h – 21h30 : Entrée Campement médiéval + activités de Château Chalabre

            Moins de 4 ans  :       gratuit

            De 4 à 11 ans     :       5,5 €

            De 12 ans et plus :      7 €

22 h – 23h30 : Grand spectacle du Feu organisé par « l’armée des Maures »

            Moins de 4 ans  :       gratuit

            De 4 à 11 ans     :       6 €

            De 12 ans et plus :      8 €

PASS Samedi 2 juillet : 18h – 23h30 (Château + campement + spectacle)

Moins de 4 ans  :       gratuit

            De 4 à 11 ans     :       10 € (au lieu de 11,50 €)

            De 12 ans et plus :      13,50 € (au lieu de 15€)

Dimanche 3 juillet : 10h – 18h30 (Château + campement + démonstrations + Tournoi de Chevalerie)

ð  L’association de Château Chalabre propose le tarif habituel du Château sans aucun supplément de prix du billet d’entrée !

Moins de 4 ans  :       gratuit

            De 4 à 11 ans     :       9 €

            De 12 ans et plus :      13,30 €

Groupes (minimum 12 personnes), chômeur, personne handicapée, étudiant, famille nombreuse   : 12 € au lieu de 13,50 €

C’est grâce à vos visites (billetterie, restauration rapide et boutique souvenirs) que l’Association peut réaliser les rénovations nécessaires du Château en entière autonomie financière (pas de demande de subventions) !

Château Chalabre : l’Histoire en s’amusant !

Dans les somptueuses vallées de l'Argent Double, les cerises sont reconnues comme patrimoine local, maintenant des paysages d'un charme fou...  La fête de la cerise à Trausse Minervois relance ce produit traditionnel en s'appuyant sur une économie de proximité. Vous y trouverez exclusivemet des cerises du Pays Cathare qui sont d'une belle couleur car cueillies à maturité optimale, d'une taille homogène et qui sont bien fraîches car elles n'ont pas fait le tour de France avant de venir dans votre bouche... Alors venez vous laissez tenter et goûter ce premier fruit de l'année, bien rouge et aux saveurs données par le soleil du printemps. Les producteurs du Pays Cathare seront là pour vous accueillir 

chambres d'hôtes à proximité de Trausse Minervois

Venez découvrir ou redécouvrir les châteaux, abbayes et musées du Pays Cathare grâce à leur programme d'animations riches et diversifiées.

Concerts, spectacles, expositions, fêtes, conférences, marchés… autant d'évènements qui vous dévoileront la richesse du patrimoine au travers des approches novatrices et dynamiques. Choisissez votre programme selon vos gouts et vos envies...et bonne visite !

Il est encore temps de venir dans l'Aude pour profiter dès maintenant de ce programme riche de découverte... Alors poussez la porte des gites et chambres d'hôtes pays cathare, ils vous accueillent en hôtes privilégiés et vous guide sur les chemins de l'aude pays cathare :

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Au cours des journées thématiques, les sites vous proposent un dépaysement total durant une journée de fête et de divertissements. Pendant ces animations, chaque monuments met à l'honneur un aspect de son identité : la médiévalité, les plantes, les livres, les courges, le vent, la musique... chacun à sa fête pour le plaisir des petis et des grands.

Programme des journées de fête

Le patrimoine offre un cadre unique pour proposer les plus beaux spectacles. Classique, Jazz, Variété, choeur grégorien... toutes les musiques ont trouvé leur place. Spectacle de danse, théâtre, sons et lumière, c'est en rivalisant de créativité que les monuments arrivent aujourd'hui à vous proposer des spectacles si diversifiés et de qualité.

Programme des spectacles et concerts

Parce que le Pays Cathare peut vous apprendre à partager sa culture. De nombreux mini stages vous sont destinés. Apprenez la musique médiévale, la calligraphie, la peinture, l'heraldique..! Les enfants ont aussi leur programme adapté.

Programme des ateliers et stages

Des lieux magiques appellent des oeuvres magiques. Des artistes de talents nous ont confié leurs oeuvres pour partager avec vous leur passion.

Programme des expositions

Un monument peut vous montrer de multiples visages. N'hésitez pas à venir le découvrir de nuit, accompagné par nos guides, ou lors de visites qui vous ouvriront des espaces habituellement clos.

Programme des visites originales

Enfin le Printemps, et vive les vacances de Pâques !

Il faut profiter des premiers beaux jours pour les sorties en famille, se retrouver, passer du temps ensemble, se balader... des vacances idéales pour toute la tribu !!!

Partez à la chasse aux oeuf pour le plus grand bonheur de tous, au Château de Termes, à la Cité de Carcassonne ou tranquillement dans le jardin du gite spécial pâques... oui, c'est dans l'Aude et c'est avec le pays cathare !!!

Vacances de pâques en aude pays cathare

Découvrez, pour un week end, les Marchés aux Truffes Le pays Cathare...

Les marchés aux truffes Audois sont organisés exclusivement dans les 3 sentinelles de la truffe Audoise, Villeneuve-Minervois, Talairan, et Moussoulens trois fois par ans en rotation, du début décembre à début février. La qualité est le maitre mot de ces marchés : un contrôle préalable garantit l'identité des truffes proposées aux particuliers comme étant de véritables truffes noires Tuber mélanosporum.

Au programmes des marchés : Marchés aux truffes, marché aux produits du terroir et saveurs pays cathare, démonstrations de cuisine par un chef réputé, repas truffés à midi dans les restaurants.

Alors tous à vos agendas et rendez-vous dans l'Aude pays cathare :

Marché aux truffes de Moussoulens

10 décembre 2011
31 décembre 2011
23 janvier 2012

Les chambres d'hotes pays cathare à proximité de Moussoulens

Marché aux truffes de Talairan

17 décembre 2011
7 janvier 2012
28 janvier 2012

Les chambres d'hôtes pays cathare à proximité de Talairan

Marché aux truffes de Villeneuve Minervois

24 décembre 2011
14 janvier 2012
4 février 2012

Les chambres d'hotes pays cathare à proximité de Villeneuve Minervois

Un week end gourmand pour être initié aux secrets de la truffe du pays cathare, rencontrer les trufficulteurs et découvrir leurs secrets jalousement conservés...

Au menu du week-end truffe

• Visite d'une exploitation sur les truffières, accompagnée par le producteur 
• Cavage des truffes
• Dégustation commentée de spécialités à base de truffe
• Dîner du terroir en ferme auberge ou auberge rurale autour de la truffe
• Nuitée en Chambre d’hôtes 3 épis Gîtes de France
• Petit déjeuner
• Participation au marché aux truffes ou au marché des halle

Découvrir le séjour truffe

Du 4 au 2 janvier, de la Bastide à la Cité Médiévale, la Ville s'illumine et offre aux passants des animations plus surprenantes les unes que les autres ! Carcassonne revêt alors son manteau de Noël et rivalise d'imagination pour offrir aux petits et aux grands un Noël féérique : des attractions à sensations, des concerts, des animations de rues, des décors et lumières magiques. Patinoire, marché de Noël, Place Carnot, grande roue Square Gambetta, luges avec sensations assurées, carrousel au Square André Chénier (programme complet très bientôt sur ce site... Et dès le 4 décembre, venez découvrir la retraite au flambeau en habit médiéval...

A Narbonne, direction le pôle Nord et son Tempo de Noël, du 4 décembre au 2 janvier! Illumination des rues de Narbonne dès le 4 décembre... Marché de Noël, Patinoire et animations de rue pour le plus grand plaisir des petits et grands. Le village des enfants accueillera des ateliers maquillage et  bricolage et des ateliers cuisine... et à partir du 11 décembre, les enfants pourront découvrir le chalet du père noël après avoir traversé la forêt magique... il y aura également les attractions et les manèges !

Et le 24 décembre, le père Noël arrivera en péniche, et tous les enfants pourrons le voir pour la grande parade !

La 3^ème édition du Festival des Saveurs en Aude, Pays Cathare se déroulera les 6,7 et 8 novembre, à Carcassonne.

Organisée par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de l’Aude, le Festival des Saveurs en Aude, Pays Cathare devient un événement reconnu et attendu au niveau régional tant par les professionnels que par les visiteurs.

Un évènement remarquable qui sera, cette année, parrainé par David Martin, journaliste culinaire.

Cet évènement est l’occasion de promouvoir les savoir-faire artisanaux régionaux en matière de gastronomie en proposant aux visiteurs le meilleur du Languedoc-Roussillon, et surtout le meilleur du pays cathare : les saveurs de la marque pays cathare seront à l'honneur !

C’est également l’occasion, à quelques jours des fêtes de fin d’année, de trouver des idées nouvelles pour régaler ses convives ou faire des cadeaux savoureux.

De belles rencontres avec des artisans, maitres-artisans, vignerons, producteurs, fromagers, artisans d’art… qui vous feront partager leur savoir-faire dans la convivialité autour de nombreuses animations et dégustations.

NOUVEAUTE ! Une scène centrale pour découvrir de nombreuses  animations : atelier de chefs et démonstrations... et pour le plus grand plaisir de tous, des dégustations : fontaines en chocolat, Mini vol au vent de pomme du pays cathare en compote, Gelée de jus de raisin® et fruits rouges réduits...

Un week-end  d'animations pour le plus grand bonheur des petits et des grands Gourmets !

Pour profiter du festival des saveurs, réservez dès maintenant

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Plus d’informations : www.fdsa.fr

La foire d'Espezel est un bel exemple d'une économie locale dynamique qui associe le patrimoine culturel à ses savoir-faire et ses produits locaux de qualité : L'offre des saveurs Pays Cathare sera multiple : des pommes, des jus de fruits, des fromages de chèvres, des huiles d'olives, des oignons doux, des vins... et à l'honneur : la pomme de terre du pays de Sault, nouveau produit de la gamme du pays cathare.

Les visiteurs pourront aussi bénéficier des conseils des guides conférenciers et participer à un atelier d'art du pays cathare, présenté par Michèle Janisset céramiste à Puivert.

Pour y assister, réservez dès maintenant

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Un programme haut en couleur... 

C’est désormais le rendez-vous incontournable de l’automne : Montolieu accueillera la 12^ème édition des Journées des Métiers d’Art et du Savoir-Faire les 18 et 19 septembre 2010.

Ce n'est pas moins d'une quarantaine d'artisans et un luthier italien de renommée internationale en invité d'honneur, qui sont attendus à l’occasion de cette manifestation. Un invité d'honneur est prévu, son nom n’est pas encore dévoilé ... affaire à suivre !

Un week-end  d'animations pour le plus grand bonheur des petits et des grands qui associera culture, festivités, jeux, plaisirs des yeux, des oreilles et des papilles...

Pour y assister, réservez dès maintenant

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Un programme haut en couleur...

 Ateliers démonstrations d'artisans d'art spectacles de rue, expositions à La Coopérative, au Musée des arts et métiers du livre et à l’Atelier du Livre, conférences, concert, jeux en bois, marché des producteurs du Pays Cathare, dégustation de vin et dîner gastronomique animeront ce week-end... La nocturne "tout feu, tout flamme" se déroulera autour des forges crépitantes de 6 forgerons à l'œuvre.

Les artisans seront regroupés sur 3 pôles du village. Les visiteurs pourront, de ce fait, rendre visite aux 15 libraires et aux artisans des arts et métiers du livre à demeure à Montolieu Village du livre.

Une manifestation de Qualité !

Cet événement voit sa fréquentation en constante hausse : il faut dire que les organisateurs visent chaque année de plus en plus haut et ! Préparée en partenariat avec la Chambre des Métiers et de l’Artisanat, elle reçoit le soutien de la Communauté de Communes du Cabardès au Canal du Midi, du Département, de la Région et de la commune de Montolien et a été Labellisée Journées Départementales

Les artisans d'art du pays cathare à l'honneur

Ce sont pas moins de 8 artisans d'art du pays cathare qui présenteront leurs oeuvres lors de ce week-end : sculteurs sur bois, hébénistes, créateurs de bijoux, sculteurs : venez les retrouvez les 18 et 19 septembre à Montolieu !

Pour plus de Renseignements sur le programme: Office Intercommunal du Tourisme du Cabardès au Canal du Midi; Tél. :04 68 24 80 80

Dans les somptueuses vallées de l'Argent Double, les cerises sont reconnues comme patrimoine local. Cette fête de la Cerise à Trausse relance  ce produit traditionnel en s'appuyant sur une économie de proximité. Vous y trouverez exclusivemet des cerises du Pays Cathare qui sont d'une  belle couleur car cueillies à maturité optimale, d'une taille  homogène et qui sont bien fraîches car elles n'ont pas fait le tour de France avant de venir dans votre bouche... venez vous laissez  tenter !

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A découvrir absolument !

L'association des guides et conférenciers du Pays Cathare vous propose une visite guidée de la cité de Carcassonne en nocturne le 2 avril à 21h.

Partez pour une visite extérieure nocturne de 1h30 pour découvrir les secrets de la Cité de Carcassonne dans l'Aude pays cathare.
De nuit magnifiquement éclairés, vous découvrirez les lices, l’extérieur du rempart Gallo-Romain, du château et de la basilique.

Informations pratiques
Sur réservation auprès de votre guide
Pascale Gorry 06 81 94 42 37

Pour en savoir plus : le blod de l'association des sites du pays cathare

Fini l'hiver, c'est le Printemps, et vive les vacances de Pâques ! Il faut en profiter pour Vivre le pays cathare en famille, se retrouver, passer du temps ensemble à jouer aux jeux de société dans un gite, une maison rien que pour vous... Mais aussi c'est l'occasion de faire le plein d'activités, avec des ateliers pour petits et grands... des vacances idéales pour toute la tribu !!!

Aventure, découverte, apprentissage, repos... et oui, c'est dans l'Aude et c'est avec le pays cathare !!

Vacances de pâques en gite

Vivre le pays cathare en famille

Celà fait maintenant 16 ans que Puicheric, village au coeur du vignoble du Minervois, met à l'honneur les saveurs du Pays Cathare, et en particulier vous invite à déguster le porc et les charcuteries du Pays cathare...

Le porc du pays cathare, élevé selon les règles strictes de production qui en garantissent la sécurité alimentaire et gustative, offrent une viande à maturité de grande qualité.

Vous pourrez l’apprécier ainsi que les spécialités charcutières, recettes, élaborées à partir du Porc du Pays Cathare, des produits savoureux sans ajout de colorant, ni de conservateur autre que le sel. Vous trouverez, entre autres, la saucisse sèche et le saucisson sec, parfaits pour vos pique-niques, en apéritif ou pour des entrées lors d’un repas convivial entre amis et une saucisse fraîche qui, en grillant, révèlera toute la saveur de ce porc du Pays Cathare. Associez ces produits avec le Pain ou le Vin du Pays Cathare et partez à la découverte des saveurs de nos terroirs...

Une journée haute en couleurs en présentant une palette complète des saveurs de nos terroirs, le tout en musique avec la banda « Tonton a faim ». Un accueil chaleureux attend le public le long des quelques 90 stands de la circulade, lors du repas « Fréginat » ou encore autour des courses de cochon et du foirail de porcs du Pays Cathare.

Des nouveautés et une ambiance à vivre intensément. Bon appétit

le programme

Un rendez-vous haut en couleurs et fort en saveurs... qui ravira les adeptes de produits du terroir et d'exception, fins gastronomes ou simples gourmands à la recherche de sentations nouvelles... alors cédez aux tentations et retrouvez la marque pays cathare au Festival des Saveurs! Une balade gastronomique au cours de laquelle vous découvrirez toute la gamme du pays cathare : jus et nectars, vin, huiles d'olive, fuits et légumes de saison... mais aussi toutes les bonnes adresses et le meilleur de l'Aude: restaurants, auberges rurales, sites touristiques, gites et chambres d'hôtes du pays cathare seront également mis à l'honneur à ce rendez-vous Carcassonnais... un avant goût des festivités de fin d'année et des idées cadeaux à offrir ou à s'offrir !

Le programme du festival des Saveurs

les coffrets du pays cathare

Citou, charmant village localisé dans la Vallée de l'Argent Double, au dessus de Caunes-Minervois, accueille comme chaque année la fête de l'Oigon doux, labellisé marque « Pays Cathare. Cette année encore, on attend un public nombreux qui vient spécialement acheter et déguster cette spécialité du cru.

A l'occasion de cette fête annuelle très conviviale, l'unique rue du village, devenue un espace de promenade et de découverte, se transforme en marché de producteurs.

Se transmettant la graine de génération en génération et parti de presque rien, les 6 producteurs locaux produisent aujourd'hui, sur une surface de 3 ha, plus de 110 tonnes de ce précieux bulbe.

Alors venez nombreux participer à cette fête pour savourer les recettes à base d'oignon, ce dimande 6 septembre.

Les gîtes pays cathare à proximité de Citou

Les chambres d'hôtes à proximité de Citou

Castelnaudary, petite ville du Lauragais, traversée par le Canal du Midi, est la capitale du cassoulet.

Depuis 10 ans, la ville s’attache à fêter le cassoulet avec des dégustations à toute heure, avec plusieurs animations sur chacune des journées,  des concerts, bandas, animations nautiques, marché gourmand, corso fleuri, village des villages, village des pitchouns… Vous pourrez surtout découvrir et déguster le fameux haricot du Pays cathare... Pour pouvoir profiter de ce grand moment festif qui clôturera les fêtes d’été audoises, restez dormir près de Castelnaudary dans une chambres d'hôtes pays cathare...

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