Accroché aux premières montagnes des Pyrénées, dans la haute vallée de l' Aude, découvrez un site idéal pour vivre un séjour authentique ! Une bonne adresse pour les amoureux de nature et de grands espaces : Vous serez accueillis avec simplicité et chaleur par les maîtres de maison, Régine et Alfred. Ces éleveurs dans l’âme qui vous feront découvrir les produits de la ferme et vous proposent de vous accompagner à la découverte des estives pour un pique-nique auprès des vaches gasconnes.

Au réveil, vous vous installerez à la grande table pour déguster un savoureux petit-déjeuner. Vous pourrez ensuite profiter de la terrasse pour vous détendre et apprécier le panorama incroyable et unique sur les montagnes des Pyrénées.

Saveurs du terroir....

Vient le moment de passer à table et là, Régine propose une cuisine familiale du terroir, authentique, généreuse et aromatique, composés des produits de l’exploitation, des terroirs locaux, et quelquefois du potager familial. Civet de biche, confis de canard, cassoulet, tant d’autres spécialités gourmandes de la région sont à l'honneur sans oublier les desserts maison qui font le bonheur des vacanciers

Propriétaire de 3 gites Gîtes de France® Le Pays Cathare®, Fabienne est une femme passionnée, qui vous fera découvrir ses passions : son métier et son pays. Elle vous invitera à la découverte de la Vallée du Paradis, des traditions des Corbières, sans oublier les bons produits du pays Cathare…

C’est dans cette logique qu’elle a adhéré à la marque Le Pays Cathare®.

En plus des quelques vignes de son grand-père, Fabienne, véritable fille du pays, a acquis en 1997 du vignoble sur 3 communes, Fraisse, Embres et St Jean de Barrou. La vendange des 27 ha de carignan, grenache noir et syrah sur des terroirs de schistes, est récoltée à la main (seuls 4ha sont récoltés en machine) et vinifiée sur 2 caves coopératives Saint Jean-Fraisse et Embres (prononcer Mbrès!). Enraciné dans la tradition vigneronne familiale, tout exprime le bonheur de vivre dans une ambiance typiquement méditerranéenne.

Chez Fabienne, pour votre séjour, choisissez votre ambiance… 3 gîtes de caractère à votre disposition que Fabienne a restauré et aménagé avec soins et décorés avec des souvenirs de famille, des objets chinés…

A Embres et Castelmaure, une ancienne Bergerie tout en pierre entourée de vignoble et de garrigue avec patio et terrasses, à Saint Jean de Barrou, «le Pergola » ou «le Vigneron», gîtes au village, jardin de rocaille, amandier et olivier, ambiance plein sud…

Bien entendu, même si la période des vendanges reste le moment mythique dans le cycle de la culture de la vigne, le monde de la vigne est à découvrir toute l’année, et c’est au printemps que les Corbières et son vignoble vous dévoilent toute sa beauté et les parfums de garrigue…

le gite 1065, la pergola à Saint Jean de Barou

le gite 1153, le Vigneron à Saint Jean de Barou

le gite 1518, la Bergerie à Embres et Castelmaure

Audois de coeur... c’est un lieu vivant, une maison heureuse

Interview réalisée par Ph. Astruc

C’est en 2008 que Françoise et Frédéric Bernier couple d’origine Belge se sont installés dans le charmant petit village de Souillanels situé aux portes de Castelnaudary. Il leur aura fallu 2 ans pour dénicher la perle rare, le coup de cœur d’une nouvelle vie. Françoise était responsable points de vente dans la société de distribution « Planète parfum » et Frédéric ostéopathe à Nivelles prés de Bruxelles. Une certaine lassitude et un choix de vie différent a motivé leur migration dans le sud. Désormais Frédéric aménagera son nouveau cabinet en sous sol de leur nouvelle maison et gardera son cabinet en Belgique, où il fera de temps en temps un retour au pays pour conserver ses clients Belges, tandis que  Françoise s'occupera de développer la nouvelle activité d'accueil, les chambres d’hôtes.

Maintenant que le choix de la maison était fait, c’est le moment de se retrousser les manches pour créer y une vrai atmosphère de convivialité et de vacances. La maison sorte de petit château aux allures baroques a été maison de maitre, puis transformée en école, puis en mairie. Des gens s’y sont mariés, des enfants ont étudié, le maire y a fêté ses 60ans, c’est un lieu vivant, une maison heureuse. Françoise et Frédéric se devaient de poursuivre cette destinée joyeuse.

l’envie d’aller vers les autres de rencontrer

 « A notre arrivée dans la région nous avons été bien intégrés à la population par le maire qui nous a présenté comme les Nouveaux Châtelains ». Nous avons rencontré les producteurs locaux, le comité des fêtes et Frédéric à même fait le Père Noël pour le village. Nous aimons tout ce qui est festif et pour l'annuel buffet champêtre du moi de mai, c’est nous qui amenons la bière. Nous avons l’envie d’aller vers les autres de rencontrer, nous amenons notre différence, c'est ce qui fait la richesse des rapports entre humains».

« Aller vers Gites de France et adhérer à la marque pays cathare était pour nous une évidence. Nous voulions que notre maison d’hôtes soit un lieu d’exception et de charme et qu’il soit reconnu comme tel. Le nom Château  Coquelicot s’est imposé de suite du fait de la présence de cette fleur autour du château, qu’elle habille avec les paysages doucement vallonnés du Lauragais. »

Réveillez vos sens et entrez dans un monde parfumé

 Ayant évolué dans le monde des parfums pendant prés de20 ans, Françoise s’est consacrée à créer une atmosphère d’harmonie et de volupté à l’image d’un nez qui compose un parfum. « Nous avons imaginé l’agencement et la déco des chambres en fonction de grand parfum célèbre : « Jardin des Délices », avec de grosses fleurs et un petit coté anglais, très frais, « L’instant Magique » avec de la soie, dans des dégradés de mauves, « Soir de Lune » dans des tons de brun très baroque et enfin « J’adore » dans les tons d’or et de blanc de la communication Dior. »

« Ce que les vacanciers apprécient se sont les chambres familiales. Elles sont réservées par des familles pour des séjours longues durées et cela crée des  ambiances particulières. Il y une sorte d'osmose entre les gens d'origine si différentes, et tout ce petit monde dine, se couche, dort et se réveille à la même heure. C’est l’harmonie parfaite. Nous aimons créer avec nos hôtes des moments de convivialité très forts en proposant des apéritifs avec les produits du terroir que nous à fait découvrir Elian Géraud producteur du Pays Cathare, ou Chardonnay, Blanquette de Limoux, charcuteries de pays cathare sont à l'honneur. Les enfants sont ensemble et mangent avant, au tarif du repas établi suivant de l’âge de l’enfant (6 ans =6€ menu). »

Voyage gastronomique....

Vient le moment de passer à table et là Françoise propose un voyage gastronomique dans le pays Lauragais. Tous les produits sont issus des terroirs locaux et quelquefois du potager familial. Le cassoulet, la fricassée, les volailles de la Pièges marquée pays cathare, les truffes et tant d’autres spécialités gourmandes de la région sont à l'honneur sans oublier les desserts maison font le bonheur des vacanciers. Heureusement en été Françoise et Frédéric peuvent compter sur leurs trois enfants qui viennent quelques jours aider à l'entretien du parc, de la piscine des chambres ...

Après plus de deux ans de fonctionnement Château Coquelicot a acquit une solide réputation de qualité et pour les amateurs de weekend  gastronomique, culturel avec l’histoire du Canal du Midi et la Route du Pastel en Pays de Cocagne ou tout simplement de détente et de bien être dans des chambres spacieuses et originales c’est l’endroit idéal pour passer quelques jours de vacances. Les randonneurs s’arrêtent aussi pour une soirée étape.  Souhaitons  que pour Françoise et Frédéric, le plaisir de l’accueil les accompagne encore longtemps, et ils sont les Bienvenues en Pays Cathare.

Interview de Ph. Astruc

Voir les chambres d'hotes Château Coquelicot

Michel et Sylvie Larregola sont propriétaires d’un grand gîte de caractère aménagé dans une ancienne cave à vin, en pierres apparentes, au cœur du village vigneron de Montgaillard, dans les hôtes corbières.

Viticulteurs passionnés, fiers de leur choix de vie, ils font partager à leurs hôtes une culture, un savoir-vivre et leurs font découvrir tout ce qui fait la richesse de leur territoire. Au gite, l’accueil est chaleureux et familiale : un panier d’accueil attends les vacanciers à leur arrivée : tout y est pour le repas du soir… 3 bouteilles de vin, AOC Corbières bien sûr, terrine de pâté faite maison, légumes du potager, fruits de saison, confitures de figues… et en fonction de l’époque, chocolats de Noël, œufs de Pâques…  

Avec ces propriétaires-vignerons des hautes corbières, les vacanciers dégusteront le verre de l’amitié et les vins récoltés en altitude et vinifiés plus bas. Michel vous racontera l’histoire des vins en corbières, de la restructuration des domaines, des cépages… de la vie dure et des gens d’ici, et de la volonté qu’il faut déployer et surtout de l’indispensable amour de métier de vigneron.

Sylvie et Michel sont de véritables  ambassadeurs  de leur pays… ils font vivre le pays cathare autrement…

Découvir les gites de Michel et Sylvie, au milieu des Corbières

Le gite de Michel

Le gite l'Houstalet de Justine

Accueil en Vignoble

--> -->

Il existe dans l’Aude un accueil vigneron.

Les touristes qui ont eu la chance de séjourner en gite, chez Rosie et Albert Frances, à Mailhac, ce petit village fortifié au cœur du vignoble Minervois, l’ont rencontré. Dans ce gîte, ouvert au public au milieu de 25 hectares de vignes, d’amandiers et d’oliviers entre serres et mourrels, ce couple cultive l’art du recevoir en pays cathare. A Mailhac, Rosie et Albert sont connus pour être intarissable sur l’histoire paléontologique et médiévale du village. Ils sont tout autant prolixes sur la viticulture languedocienne, son évolution à travers les âges, de la vinification à la mise en bouteilles... Ils ont le savoir-faire tranquille et aussi les convictions qui s’enflamment !

Accueillir dans une demeure de caractère, un intérieur soigné dont on a su garder l’âme d’antan, guider sur les chemins à la découverte du patrimoine, proposer des parcours insolites au travers d’une nature exceptionnelle, c’est ce que proposent ces vignerons. A Mailhac, Rosie et Albert cultivent cet état d’esprit « ambassadeur » qui leur permet de faire partager à leurs visiteurs la passion de leur métier et de l’environnement où ils ont choisi de vivre.

Vos Gites en Vignoble